10 lynhurtige retter til travle hverdagsaftener

Kender du det, når hverdagen løber af sted, og tiden til aftensmaden pludselig er forsvundet? Når sulten melder sig, men overskuddet til timevis i køkkenet mangler? Bare rolig – vi har samlet 10 lynhurtige retter, der gør det let at få lækker, hjemmelavet mad på bordet, selv på de allermest travle dage.

I denne artikel får du inspiration til nemme og velsmagende hverdagsretter, som kan tilpasses hele familien. Her finder du alt fra grønne pastaretter og smagfulde wokretter til hurtig tærte, suppe og wraps – alle sammen med fokus på få ingredienser, kort tilberedningstid og masser af smag. Uanset om du er til kød, fisk eller vegetariske løsninger, er der noget for enhver smag.

Så læn dig tilbage og lad dig inspirere af vores bud på 10 retter, der gør hverdagsaftenerne lidt nemmere – uden at gå på kompromis med hverken kvalitet eller nydelse.

Pasta med pesto og sprøde grøntsager

Pasta med pesto og sprøde grøntsager er en sand hverdagsklassiker, der både er hurtig at lave og fuld af smag. Kog din yndlingspasta, mens du lynsteger grøntsager som squash, peberfrugt og sukkerærter på panden – eller brug hvad du har i køleskabet.

Vend de varme grøntsager og pastaen sammen med en god, færdiglavet eller hjemmelavet pesto, og top med lidt friskrevet parmesan og et drys ristede pinjekerner for ekstra crunch. Retten kan varieres i det uendelige og er perfekt, når du vil have et lækkert måltid på bordet på under 20 minutter.

Wokret med kylling og cashewnødder

Wokret med kylling og cashewnødder er en klassiker, der både er lynhurtig og fuld af smag. Start med at svitse kyllingestykker på en varm pande eller i en wok sammen med lidt olie, indtil de er gyldne.

Tilsæt derefter sprøde grøntsager som peberfrugt, gulerødder og sukkerærter, og lad dem stege et par minutter, så de stadig har bid.

Hæld en smagfuld sauce af sojasauce, lidt honning og frisk ingefær over, og bland det hele godt sammen. Slut af med at drysse cashewnødder over retten for ekstra knas. Server med dampende ris eller nudler, og nyd en farverig og nærende aftensmad, der kan laves på under 20 minutter.

Tærte med spinat og feta på færdiglavet bund

En tærte med spinat og feta på færdiglavet bund er en sand redning på travle dage, hvor tiden er knap, men lysten til varm og velsmagende mad stadig er stor.

Brug en færdig tærtedej fra supermarkedet, og læg den i et tærtefad. Fordel en pose frisk eller optøet spinat ud over bunden, smuldr rigeligt feta over, og hæld herefter en blanding af æg, lidt mælk og krydderier over fyldet.

Du kan læse meget mere om de bedste måltidskasser.

Her finder du mere information om billige måltidskasser.

Bag tærten i ovnen, til den er gylden og fast – det tager blot 25-30 minutter. Server eventuelt med en simpel grøn salat til, og du har et måltid, der både er nemt at lave og smager lækkert.

One-pot chili sin carne

One-pot chili sin carne er den perfekte ret til de dage, hvor tiden er knap, men du stadig vil have en varm og mættende aftensmad. Her samles alt i én gryde – bønner, hakkede tomater, majs, peberfrugt og krydderier, som får lov at simre sammen og udvikle masser af smag på kort tid.

Server med ris eller et stykke groft brød, og top gerne med lidt frisk koriander eller en klat creme fraiche, hvis du har det på lager.

Retten kræver minimalt opvask og kan desuden nemt varieres med de grøntsager, du har i køleskabet, så den både er nem, økonomisk og super velsmagende.

Wraps med laks og frisk salat

Wraps med laks og frisk salat er et oplagt valg, når aftensmaden skal være både nem og lækker. Start med at smøre et lag friskost eller creme fraiche på en tortilla, og læg derefter skiver af røget laks ovenpå.

Top med sprødt salat, agurkestave, lidt rødløg og eventuelt et drys frisk dild eller purløg for ekstra smag.

Rul wrappen sammen, og skær den over på midten – så er der serveret! Retten kræver minimal forberedelse og kan let tilpasses med lige de grøntsager, du har i køleskabet. Perfekt til de dage, hvor tiden er knap, men man stadig vil have et sundt og mættende måltid.

Æggepandekager med grøntsagsfyld

Æggepandekager med grøntsagsfyld er en nem og mættende ret, der kan varieres alt efter, hvad du har i køleskabet. Pisk et par æg sammen med en smule mælk, salt og peber, og steg dem som tynde pandekager på en varm pande.

Fyld dem med lynstegte grøntsager som spinat, peberfrugt, squash eller gulerod, og drys eventuelt lidt feta eller revet ost over, inden du folder dem sammen.

Server med en frisk salat eller en klat skyr for ekstra fylde. Retten kan laves på under 20 minutter og er perfekt til både børn og voksne, der trænger til et sundt og hurtigt måltid på en travl hverdag.

Cremet suppe af rodfrugter og kokosmælk

En cremet suppe af rodfrugter og kokosmælk er et perfekt valg til en travl hverdagsaften, hvor det gerne må gå hurtigt, men stadig smage af noget. Skær rodfrugter som gulerødder, pastinak og selleri i mindre stykker, og kog dem møre i grøntsagsbouillon.

Blend suppen glat, og tilsæt kokosmælk for at gøre den ekstra fyldig og rund i smagen.

Smag til med lidt friskrevet ingefær, citronsaft og evt. chili for et friskt pift. Server suppen rygende varm med et drys friske krydderurter og evt. et stykke groft brød ved siden af. Suppen kan laves på under 30 minutter og er både mættende, sund og fuld af smag.

Hurtig pizza på tortilla-bund

Når tiden er knap, er pizza på tortilla-bund en genial løsning, der smager fantastisk og kan varieres i det uendelige. Læg en tortilla på en bageplade, smør den med tomatsauce, og top med det, du har i køleskabet – fx skinke, peberfrugt, løg og mozzarella.

Bag pizzaen i ovnen ved høj varme i cirka 5-7 minutter, til osten er smeltet og bunden sprød. Servér straks med lidt frisk ruccola eller basilikum på toppen for ekstra smag. Denne lynhurtige pizza er både børnevenlig og perfekt til de aftener, hvor aftensmaden bare skal være nem og lækker.

Stegte ris med rejer og ærter

Stegte ris med rejer og ærter er en supernem og smagfuld ret, der kan laves på under 20 minutter – perfekt til de dage, hvor det skal gå ekstra stærkt.

Brug gerne kogte ris fra dagen før, så får du den bedste konsistens. Svits først løg og hvidløg kort på panden, tilsæt derefter rejer, frosne ærter og ris, og lad det hele stege sammen, indtil det er gennemvarmt og let sprødt.

Smag til med sojasauce, lidt frisk limesaft og eventuelt et nip chili for ekstra varme. Top retten med friskhakket koriander eller forårsløg, og server med det samme – så har du en lækker og mættende hverdagsmiddag, som hele familien vil elske.

Salat med pulled chicken og mango

En salat med pulled chicken og mango er både frisk, mættende og lynhurtig at bikse sammen på en travl hverdag. Brug enten færdigkøbt pulled chicken eller resterne fra gårsdagens kylling, og bland med sprød salat, saftig mango i tern, agurk og cherrytomater.

Tilsæt evt. lidt rødløg og en håndfuld ristede nødder for ekstra smag og crunch.

Top salaten med en simpel dressing af lime, honning og olivenolie, og så har du en farverig, sund og velsmagende ret, der kan stå på bordet på under 15 minutter. Salaten kan nydes alene eller serveres med et stykke brød, hvis sulten er stor.